Żywność liofilizowana bardzo często występuje w postaci owoców. Nie ma w niej konserwantów, syntetycznych barwników, ani wzmacniaczy smaku. Proces liofilizacji jest całkowicie naturalny. Polega na suszeniu sublimacyjnym. To proces konserwacji, który stosuje się już od bardzo wielu lat. Uznaje się go za najbardziej zachowawczy. Żywność liofilizowana powstaje w wyniku usunięcia wody z zamrożonego produktu przez sublimację lodu. Lód zamienia się bezpośrednio w parę wodną. Stan ciekły w ogóle nie występuje. Proces ten przebiega w wyjątkowo niskiej temperaturze. Do jego przeprowadzenia jest również wymagane bardzo niskie ciśnienie. Żywność liofilizowana jest najlepsza jeżeli chodzi o zachowanie wartości odżywczych. 

Jak przebiega proces liofilizacji?

Proces liofilizacji jest złożony z trzech etapów: zamrażania, sublimacji i desorpcji. Urządzenie, w którym jest przeprowadzany proces liofilizacji to liofilizator. W wyniku odwodnienia produkt końcowy traci ponad 90% swojej początkowej wagi. Zawartość wilgoci jest zredukowana do 2%. Żywność liofilizowana jest higroskopijna. To oznacza, że chłonie wilgoć z otoczenia. Dlatego nie przechowuj jej nigdy zbyt blisko potraw o dużej wilgoci. Mogą się one niepotrzebnie zbrylić. Owoce liofilizowane najlepiej dodawaj do już ostudzonej kaszki. Wtedy zachowasz ich smak i wartości odżywcze.

Żywność liofilizowana – jakie są jej zalety?

Otrzymane przy pomocy sublimacji produkty spożywcze są zazwyczaj bardzo wysokiej. Jakości zachowują swój początkowy smak, aromat i pełną wartość odżywczą. Znajdują się w nich aminokwasy, witaminy, oraz enzymy.

W świeżych owocach i warzywach jest mnóstwo składników odżywczych. Możemy wśród nich wymienić witaminy(A, C, E, K, z grupy B), składniki mineralne (m.in. potas, magnez) karotenoidy, polifenole, antocyjany. Występują one również w żywności liofilizowanej. Można ją podawać dzieciom już od najmłodszych lat w celu urozmaicenia ich diety.

Owoce i warzywa poddawane procesowi liofilizacji są mu poddawane w momencie swojej największej dojrzałości. Dlatego mają również maksimum wartości odżywczych w sobie i są zwyczajnie smaczne. Plusem jest to, że nie trzeba nich nigdzie przechowywać, ani zatrzymywać ich wzrostu.

Żywność liofilizowana charakteryzuje się zmniejszoną wilgotnością. Dlatego ma o wiele dłuższy termin przydatności do spożycia, niż na przykład świeże mięso, kawa, owoce czy warzywa. Wszystkie wymienione tutaj produkty spożywcze mogą być poddawane procesowi liofilizacji. Podobno próbowano przy pomocy liofilizacji przetworzyć również lody, ale z niezbyt dobrymi rezultatami.

Żywność liofilizowana – dla kogo i kiedy będzie odpowiednia?

Żywność liofilizowana to bardzo dobry wybór, gdy wybierasz się na wakacje, wycieczkę, dłuższą podróż, czy chcesz zrobić rodzinny piknik. Warto mieć ją również w torebce, gdy wiesz, że czeka Cię długi i intensywny dzień. To dobry sposób, aby dostarczyć sobie energii. Owoce liofilizowane doskonale zastępują pełne konserwantów i sztucznych barwników, słodycze.

Żywność liofilizowana w postaci owoców możesz traktować jako przekąskę lub dodatek do różnych potraw. Możemy wśród nich wymienić między innymi: kaszki, owsianki, jogurty, naleśniki, czy domowe wypieki. Żywność liofilizowana jest korzystna również pod tym względem, że jest kolorowa i smaczna. Dzięki temu urozmaici pod względem wizualnym każdy posiłek.

Po żywność liofilizowaną może sięgnąć każdy. Ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych można ją podawać nie tylko dzieciom, ale również młodzieży, czy osobom starszym. Mają w sobie wiele witamin, białek. Dzięki temu, warto po nie sięgnąć w sytuacji, gdy odczuwasz nagły spadek energii. Żywność liofilizowana jest bezpieczna pod względem mikrobiologicznym.

Żywność liofilizowana będzie bardzo dobrym wyborem dla wszystkich tych osób, które prowadzą aktywny tryb życia, na przykład sportowców, czy uprawiających sporty wyczynowe. Podróżnicy również bardzo doceniają żywność liofilizowaną ze względu na to, że jest lekka i jednocześnie wartościowa odżywczo. Takiej żywności nie trzeba wcześniej podgrzewać, co jest szczególnie cenne dla wszystkich tych osób, które przez cały czas są w trasie.

Gdzie możesz kupić żywność i owoce liofilizowane?

Żywność liofilizowana jest dostępna w bardzo wielu sklepach spożywczych, supermarketach, a nawet w drogeriach. Możesz je nabyć przy codziennych zakupach lub zamówić większe ich ilości przez sieć internetową. Wtedy zazwyczaj jest dużo taniej. Nie kieruj się ceną, ale składem produktu. Powinien być jak najkrótszy i najbardziej zrozumiały dla konsumenta.

Czy wiesz, że…

… metodę liofilizacji opracowali w latach 50. XX wieku amerykańscy naukowcy na zlecenie rządu. Celem było znalezienie takiego sposobu konserwacji żywności, aby z jednej strony zachowała ona swój smak i wartości odżywcze, ale z drugiej - była lekka, zajmowała niewiele miejsca i długo zachowywała zdatność do spożycia (początkowo miała bowiem służyć żołnierzom i astronautom NASA).