Tapioka to rodzaj kaszy (granulatu) lub mączki skrobiowej pozyskiwanej z bulw manioku jadalnego. Maniok to roślina uprawiana i ceniona od pięciu tysięcy lat przez mieszkańców Ameryki Południowej i Środkowej. Dawno temu brazylijscy Indianie wykorzystywali go jako składnik pożywienia. Dużo później maniok trafił w inne strony świata - do Afryki i Azji. Aktualnie jest to najpospolitsza roślina uprawna na tych kontynentach i w niektórych regionach stanowi pożywienie dla 2/3 zamieszkującej je populacji. Uprawiany jest w Brazylii, Boliwii, Meksyku, Malezji, Nowej Gwinei oraz w Indiach. Jest gatunkiem krzewu, osiąga wysokość do 3 m. Najcenniejszą część tej rośliny stanowią bulwy, które mogą ważyć nawet kilka kilogramów. Bulwy wewnątrz mają kolor delikatnie żółty lub biały, z zewnątrz są brązowe. Dla mieszkańców tamtejszych rejonów świata maniok jest odpowiednikiem naszego ziemniaka.

W Polsce tapioka to nadal jeden z mało znanych i mało dostępnych produktów. Pomimo swoich właściwości często jest pomijana w naszej diecie. Można ją stosować jako zamiennik tradycyjnych mąk. I nie muszą ją jeść tylko i wyłącznie osoby, które borykają się z różnymi alergiami czy innymi dolegliwościami pokarmowymi.

Więcej o tapioce znajdziesz na naszym blogu