Ryż bezglutenowy

Ryż to produkt, który jest naturalnie bezglutenowy. Z tego względu może być bezpiecznie stosowany przez osoby cierpiące na celiakię, alergie pokarmowe lub nietolerancję glutenu. Jednak osoby chorujące na celiakię  muszą uważać, żeby nie znajdowały się nawet śladowe ilości glutenu. Z pomocą przychodzą tu produkty z certyfikatem lub badaniami na zawartość glutenu. Ryż bezglutenowy to niezastąpiony dodatek do potraw kuchni indyjskiej. Dużą popularnością cieszy się wśród wegetarian oraz osób dbających o zachowanie idealnej sylwetki.

Rodzaje ryżu bezglutenowego

Ryż bezglutenowy występuje w wielu wariantach. Do najbardziej popularnych zalicza się:

• Ryż biały, który jest wybierany najczęściej spośród dostępnych rodzajów. Wynika to z faktu, że doskonale łączy się z różnymi składnikami. Świetnie komponuje się zarówno w potrawach słonych, jak i słodkich daniach. Biały kolor ryż bezglutenowy uzyskuje dzięki usunięciu łupin, otrębów i zarodka. W szczelnym opakowaniu można go przechowywać nawet 8-10 lat.
• Ryż brązowy, nazywany inaczej pełnoziarnistym, zawiera zarodek, bielmo oraz łuskę, która jest prawdziwą skarbnicą związków odżywczych jak białko, błonnik, witaminy czy minerały. Bezglutenowy ryż brązowy jest mniej przetworzony od jego białej odmiany. To powoduje, że jest twardszy i wymaga dłuższego gotowania. Stanowi idealny dodatek do dań mięsnych, sałatek oraz przekąsek na bazie warzyw. Powszechnie wykorzystywany do przyrządzania dań obiadowych, potraw kuchni orientalnej, deserów, sałatek oraz farszów.
• Ryż czerwony powstaje w wyniku fermentacji białego ryżu bezglutenowego z czerwonymi drożdżami. Zawiera występującą również w jagodach antocyjaninę, czyli naturalny barwnik roślinny. Bezglutenowy ryż czerwony jest lekkostrawny i ma niski indeks glikemiczny. To pozwala zachować przez długi czas uczucie sytości. Ryż czerwony idealnie sprawdzi się w sałatkach z dodatkiem kukurydzy, papryki i ogórka. Może być wykorzystywany jako zamiennik dla ryżu białego.
• Ryż czarny ma wykwintny smak oraz dostarcza wielu wartościowych składników odżywczych. Po ugotowaniu przybiera charakterystyczną, fioletową barwę. Zawiera dużo witaminy E, która jest przeciwutleniaczem. Doskonale sprawdza się w daniach