Sezam bez glutenu

Sezam, inaczej zwany kunżutem, to jedna z najstarszych znanych na świecie roślin. Współcześnie ceni się ją za liczne właściwości odżywcze i dobroczynne. Sezam bezglutenowy znajdzie zastosowanie w kuchni, w kosmetyce, czy w przemyśle spożywczym. Jest odpowiednim wyborem dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu lub na celiakię. Można go obecnie kupić w sklepach ze zdrową żywnością oraz coraz częściej w marketach.

Jakie są rodzaje sezamu bezglutenowego?

Sezam bezglutenowy dzieli się na postać łuskaną i niełuskaną. Ta pierwsza ma zazwyczaj biały kolor, a ta druga czarny. Sezam bezglutenowy o wiele częściej można zdobyć w postaci łuskanej. Szkoda, bo sezam niełuskany ma o wiele więcej właściwości prozdrowotnych i jest smaczniejszy. Zawiera również dużo więcej antyoksydantów i minerałów. Ciemny sezam bezglutenowy charakteryzuje się silnym zapachem. Jest w nim również więcej białka i wapnia niż w białej wersji. Biały sezam bezglutenowy wyróżnia się natomiast subtelnym, orzechowym smakiem. To dobry wybór dla osób, które muszą uzupełnić swoją dietę o żelazo.

Czy sezam bezglutenowy jest kaloryczny?

Sezam bezglutenowy charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG = 35) i wysoką kalorycznością. 100 gramów jego ziaren zawiera aż 632 kalorie. To znaczy, że w jednej łyżce są 63 kalorie. Natomiast w kilku kroplach oleju sezamowego, który często dodaje się do sałatek znajdują się aż 53 kalorie. Jego zaletą jest to, że możesz nim zastąpić inne oleje roślinne, na przykład słonecznikowy lub olej rzepakowy.

Z sezamu bezglutenowego często produkuje się również chałwę. Chociaż jest pyszna, to składa się przede wszystkim z węglowodanów prostych, które nie sprzyjają zachowaniu szczupłej sylwetki. Zjedzenie 100 gram tego przysmaku dostarczy do Twojego organizmu aż 550 kalorii.

Jakie składniki odżywcze są w sezamie bezglutenowym?

Cztery łyżki sezamu bezglutenowego to: 6 gramów białka, 15 gramów tłuszczu i 9 gramów węglowodanów. Poza tym, znajduje się w nim bardzo wiele składników mineralnych. Żelazo bierze udział w produkcji czerwonych krwinek. Nie tylko jest pomocne we wzmacnianiu odporności organizmu, ale również pomaga w stanach przemęczenia. Natomiast wapń może mieć korzystnie działanie na kości i zęby. W sezamie bezglutenowym obecny jest również magnez, który wspiera pamięć i koncentrację. Pomaga pokonać zmęczenie i uspokoić nerwy. Cynk może mieć korzystne działanie na cerę. Miedź jest natomiast Twoim wsparciem w zachowaniu młodego wyglądu. Może być pomocna w zachowaniu pięknych włosów, skóry i paznokci. W nasionach sezamu bezglutenowego znajdują się również fitosterole. Mogą one wykazywać właściwości przeciwutleniające i opóźniać procesy przedwczesnego starzenia się organizmu.

Czy sezam zawiera gluten?

Naturalnie w nasionach sezamu nie znajdziesz tego alergenu. Jednak może on się dostać do sezamu w procesie produkcji. Nie każdy produkt spożywczy, który jest reklamowany jako bezglutenowy, faktycznie nie ma w sobie tego składnika. Dlatego, jeżeli chorujesz na celiaklię lub masz nietolerancję glutenu, to powinieneś sięgać wyłącznie po produkty oznaczone symbolem przekreślonego kłosa. Dobrym rozwiązaniem jest również wybieranie sezamu certyfikowanego. Wtedy masz pewność, że konkretny produkt został dokładnie przebadany na zawartość glutenu i jest dla Ciebie bezpieczny.

Jak sezam bezglutenowy może wpływać na organizm?

Sezam bezglutenowy może mieć działanie ochronne na układ pokarmowy i wspierać prawidłowe trawienie. Wszystko za sprawą występowania w nim bardzo dużych ilości błonnika. Jedzenie sezamu bezglutenowego może być pomocne przy zaparciach. Dodatkowo, sięganie po sezam bezglutenowy może działać wzmacniająco na kości.

Jeżeli pragniesz poczuć dobroczynne działanie sezamu bezglutenowego na organizm, to przygotuj sobie z niego odpowiednią miksturę. Szklankę wody połącz z łyżeczką sezamu bezglutenowego, łyżką lnu i odrobiną soli. Możesz do tego dołączyć jeszcze niewielką ilość miodu. Taki specyfik warto pić codziennie przed zjedzeniem śniadania.

Sezam bezglutenowy może być dla Ciebie wsparcie również wtedy, gdy cierpisz na problemy z zasypianiem lub narzekasz na kiepskie samopoczucie psychiczne. To bogate źródło tryptofanu, który jest niezbędny do syntezy melatoniny odpowiadającej za regulację rytmu dobowego. Zjedzenie tylko 100 gramów nasion sezamu bezglutenowego pozwoli zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na tryptofan. Jogurt z dodatkiem sezamu może być również pomocny w poradzeniu sobie z niepokojem lub smutkiem.

Czy wiesz, że…

… wcześni Asyryjczycy wierzyli, że ich bogowie pili wino sezamowe przed aktem stworzenia świata. Rysunek na egipskim grobowcu, pochodzący sprzed 4000 lat, przedstawia piekarza dodającego ziarna sezamu do ciasta. W tym samym czasie, Chińczycy palili olej sezamowy w celu uzyskania sadzy do tuszu. Z kolei starożytni greccy żołnierze mieli przy sobie ziarna sezamu jako awaryjną porcję energii, a Rzymianie z sezamu i kminku wytwarzali pewnego rodzaju hummus.