Opinie o Nas
do kasy suma: 0,00 zł
Producenci
 

biosklep.com.pl Reviews with ekomi-pl.com

DALLA COSTA ekologiczne włoskie makarony

DALLA COSTA ekologiczne włoskie makarony

Dalla Costa - włoskie makarony.
Swoją historię oparliśmy na doświadczeniu trzech pokoleń w produkcji makaronu, tworząc własną sztukę, która łączy semolinę z pszenicy durum z krystaliczną wodą.
Marzyliśmy, eksperymentowaliśmy i pracowaliśmy, aby nadać nowe życie ikonie włoskiej kultury kulinarnej: makaronowi.

Mamy za sobą ponad 25 lat działalności, eksportujemy do 51 krajów na całym świecie z udziałem w eksporcie sięgającym 70%.
Produkujemy ponad 87 formatów z 21 różnymi kaszami i mąką oraz 19 różnymi aromatami, produkujemy na 2 wydziałach z 4 liniami produkcyjnymi i 12 do pakowania. Pracuje z nami 60 osób, które są naszą siłą i wartością dodaną.
Nasza firma to słońce, woda, pszenica, nasza firma to my, którzy każdego dnia z pasją, uporem i miłością szukamy i znajdujemy kreatywne rozwiązania, oryginalne odpowiedzi, realizując marzenia krystaliczne jak woda, złote jak słońce.

Wyróżnialność na rynku jest podstawowym atutem rozwoju każdego produktu.
W tym kierunku bracia Dalla Costa, wspomagani przez współpracowników, którzy są ekspertami w poszczególnych aspektach procesu biznesowego, nieustannie opracowują nowe produkty pod względem smaków , smaków, receptur, stosowania mąki zgodnie z ewolucją potrzeb żywieniowych ludzi.
Staranne i ciągłe ukierunkowanie oferty ma na celu generowanie specjalnych produktów oraz dostarczanie systemowi dystrybucji wsparcia i argumentów, aby wzbogacić półkę i uczynić ją atrakcyjną dla konsumenta.

Jakość makaronu Dalla Costa polega na jakości surowców, jest produkowany z wysoko wyselekcjonowanej semoliny i przy bardzo starannym procesie produkcyjnym, od ciasta po suszenie. Rezultatem jest wysokiej jakości, elastyczny i trwały makaron, który pozostaje pełny na talerzu, a jego aromat, kolor i smak sprawiają, że jest niepowtarzalny.
Twardość i jakość makaronu Dalla Costa to efekt wyselekcjonowanej semoliny z pszenicy durum , umiejętnego procesu produkcji, wyłącznie rysunku z brązu i starannego suszenia. Kasza manna z pszenicy durum używana do produkcji makaronu jest pozyskiwana z wnętrza ziarna pszenicy.
Przyprawy i suszone warzywa użyte do naszego makaronu, bez dodatku barwników i dodatków, nadają makaronowi Dalla Costa smak, aromat i kolor, pochodzą z upraw niemodyfikowanych genetycznie, kontrolowanych i bez użycia naświetlania.

Makaron Dalla Costa to słońce Włoch,  to doskonały wyraz Made in Italy.
Dlatego zdecydowaliśmy się „poświadczyć” naszą rzeczywistość w każdym procesie, na każdym kroku, ponieważ fakty są warte tysiąca słów.

DOSKONAŁOŚĆ PROCESÓW PRODUKCYJNYCH TO JEDYNA DROGA DO ZAWSZE NAJLEPSZYCH ODPOWIEDZI.
WYBÓR PSZENICY
W procesie produkcji makaronu suchego pierwszym krokiem jest wybór pszenicy durum, wyselekcjonowanej na podstawie właściwości chemicznych i fizycznych. Surowiec trafia do młyna, gdzie jest przesiewany w celu usunięcia zanieczyszczeń, a następnie poddawany rozdrabnianiu w celu przetworzenia na semolinę.

Kasza manna trafia do fabryki makaronów, gdzie faza hydratacji rozpoczyna się od wody, której udział procentowy musi wahać się od 30 do 35%, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Faza mieszania, zwana ugniataniem, odbywa się pod próżnią, aby uzyskać bardziej odporną mieszankę bez pęcherzyków powietrza w środku.

Musi być zwarty i przezroczysty, ale przede wszystkim mieć jasny kolor. Na tym etapie można interweniować dodając inne, ściśle wysuszone składniki, aby nadać mieszance smak lub kolor: od pomidora po szpinak w proszku, po przyprawy takie jak chilli, oregano, bazylia, rozmaryn i inne.

RYSUNEK I SUSZENIE
W tym momencie związek, który ma wygląd bursztynowej żółtej masy koloidalnej, jest wypychany, wciąż wewnątrz tej samej maszyny, w kierunku matryc o oryginalnym kształcie dysku z szeregiem otworów zwanych „wkładkami”, z których wychodzą różne kształty makaronu. W ten sposób jeszcze miękkie i ciepłe kształty makaronu są cięte i przesyłane do fazy suszenia.

Tutaj pozostają w spoczynku przez około 5/7 godzin dla ciągłej produkcji w fazie, od 16/18 godzin dla statycznej, aby doprowadzić całkowitą wilgotność do 12,5%, maksymalnej wartości określonej przez prawo. Proces suszenia, oprócz zapewnienia wysokiej trwałości produktu, jest niezbędny do stabilizacji jakości surowca, podwyższenia jego walorów organoleptycznych oraz stworzenia stanu równowagi między skrobią i glutenem zawartymi w semolinie, aby aby zoptymalizować jakość i szczelność podczas gotowania.

Im dłuższy czas schnięcia, tym lepszy wynik, ponieważ nawet najbardziej wewnętrzna centralna część form będzie w stanie uwolnić zawartość wilgoci. I to właśnie w tym tkwi różnica między przetwarzaniem, po którym następuje Dalla Costa, a procesem na dużą skalę, który w celu skrócenia czasu schnięcia poddaje formy działaniu wysokich temperatur (ponad 100 stopni), które zmieniają i modyfikują właściwości organoleptyczne produkt, a także aspekt żywieniowy.

DALLA COSTA ekologiczne włoskie makarony

Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Zamów telefoniczne
8:00 - 15:00
727 810 800
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium