Pizza bezglutenowa - 10 sposobów
Pizza bezglutenowa to idealny wybór dla osób chorujących na celiakię, alergię lub nietolerancję glutenu. Uwielbiasz włoskie smaki, ale nie możesz używać tradycyjnej mąki do wypieków? Teraz łatwo przygotujesz bezglutenowy spód do pizzy. Poniżej znajdziesz 10 sprawdzonych propozycji na pizzę bez dodatku glutenu. Będzie smacznie, zdrowo i bezglutenowo!
Z tego artykułu dowiesz się jak zrobić:
Pizza bezglutenowa z mąki gryczanej
Spód do pizzy bazujący na mące gryczanej, która nie zawiera glutenu. Po upieczeniu ciasto ma wyrazisty, lekko orzechowy smak. Spód do pizzy ma zwartą i lekko chrupiącą strukturę. Aby zachować optymalną elastyczność ciasta, dodaj do niego łuskę babki jajowatej lub jajko. Mąka gryczana to wartościowe źródło rutyny, magnezu, cynku, żelaza oraz witamin z grupy B.
Jak przygotować najlepszą pizzę bezglutenową z mąki gryczanej? Oto lista składników:
- 120 g mąki gryczanej,
- 1 jajko,
- 100 ml wody,
- 1 łyżeczka łuski babki jajowatej,
- 1 łyżka oliwy,
- sól.
Wszystkie składniki wymieszaj na gładką masę i odstaw na 10 minut. Wyłóż ciasto na blachę, uformuj spód do pizzy o grubości do 1 cm i piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C. Podczas przygotowania masy nie przesadź z ilością wody. Jeśli będzie jej zbyt dużo, to ciasto stanie się za rzadkie. Zbyt krótki czas odpoczynku po wymieszaniu składników pozbawi masę elastyczności.
Bezglutenowy spód do pizzy z kaszy jaglanej
To jedna z najlepszych opcji na bezglutenowy spód do pizzy. Ciasto ma łagodny, lekko orzechowy smak. Po upieczeniu spód jest miękki i dobrze zachowuje kształt. Kasza jaglana to wartościowe źródło krzemu, żelaza i witamin z grupy B.
Oto składniki na spód do pizzy z kaszy jaglanej:
- 150 g ugotowanej kaszy jaglanej,
- 1 jajko,
- 30 g startego sera,
- ulubione przyprawy do smaku (bazylia, oregano, tymianek).
Ugotowaną i ostudzoną kaszę zmiksuj z jajkiem, serem i przyprawami. Następnie rozprowadź na papierze do pieczenia, aby powstała warstwa o grubości ok. 1 cm. Spód do pizzy piecz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200°C.
Pamiętaj, aby przed zmiksowaniem dokładnie odparować kaszę. W przeciwnym razie spód nie będzie trzymał kształtu. Zbyt krótki czas pieczenia sprawi, że ciasto może się rozpadać przy krojeniu.
Bezglutenowa pizza z kalafiora
Zblendowany kalafior, jajko i ser to idealna baza na cienki, lekki oraz niskokaloryczny bezglutenowy spód do pizzy. Ciasto zachwyci Cię delikatnym smakiem z lekko warzywną nutą. Struktura spodu po upieczeniu jest elastyczna. Musisz się z nią jednak delikatnie obchodzić.
Bezglutenowy spód do pizzy z kalafiora to cenne źródło C, K, kwasu foliowego i błonnika. Jak go przygotować? Oto proporcje na spód o średnicy 30 cm:
- 300 g kalafiora,
- 1 jajko,
- 50 g startego parmezanu,
- szczypta soli.
Kalafior ugotuj lub sparz i dokładnie odciśnij z wody. Zbyt słabe odciśnięte sprawi, że ciasto może się rozpadać po upieczeniu. Zmiksuj z jajkiem, serem i solą. Następnie rozprowadź na papierze do pieczenia i uformuj okręg o grubości ok. 1 cm. Zbyt cienka warstwa może się łatwo przypalić lub pokruszyć po upieczeniu. Piecz 15 minut w temperaturze 200°C. Kiedy masa przyrumieni się na wierzchu, połóż ulubione składniki i zapiekaj jeszcze ok. 5 minut. Kompletny przepis na pizzę z kalafiora znajdziesz tutaj.
Bezglutenowy spód do pizzy z mąki sorgo
Ta wersja pizzy bezglutenowej ma delikatny, lekko słodkawy smak i chrupiący spód. Mąka sorgo zawiera przeciwutleniacze, błonnik, żelazo i magnez.
Czego potrzebujesz do przygotowania spodu do pizzy?
- 80 g mąki z sorgo,
- 40 g skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka łuski babki jajowatej,
- 1 jajko,
- 100 ml wody,
- sól.
Składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 minut. Następnie rozsmaruj ciasto na papierze do pieczenia. Spód ma mieć grubość ok. 1 cm. Zapiecz spód do pizzy przez 20 minut w temperaturze 190°C.
Pamiętaj, że dodanie zbyt dużej ilości wody wpłynie negatywnie na konsystencję ciasta. W efekcie spód rozleje się na blaszce lub upiecze nierównomiernie. Podczas przygotowania ciasta dolewaj wodę małymi porcjami i kontroluj konsystencję masy. Powinna być gęsta, ale łatwa do rozprowadzenia.
Pizza bezglutenowa z mąki kukurydzianej
Mąka kukurydziana to popularny wybór do przygotowania bezglutenowego spodu do pizzy. Gotowe ciasto ma złocisty kolor i lekko słodkawy smak. W połączeniu z mąką ryżową daje chrupiący bezglutenowy spód do pizzy.
Oto składniki na spód z kukurydzianej mąki bezglutenowej:
- 70 g mąki kukurydzianej,
- 50 g mąki ryżowej,
- 30 g skrobi ziemniaczanej,
- 1 jajko,
- 100 ml wody,
- sól.
Wszystkie składniki połącz na gładką masę. Następnie wyłóż na blachę i uformuj okrągły spód o grubości do 1 cm. Piecz przez 20 minut w temperaturze 190°C. Uważaj! Zbyt cienko rozłożone ciasto może łatwo pękać lub się przypalać. Dlatego dokładnie przestrzegaj proporcji składników. Dzięki temu unikniesz nadmiernej kruchości lub utraty struktury.
Bezglutenowy spód z mąki z ciecierzycy
Domowa pizza bezglutenowa na spodzie z cieciorki to strzał w dziesiątkę dla fanów intensywnego smaku. Mąka z ciecierzycy jest bogatym źródłem białka, żelaza i błonnika, a także witamin z grupy B. Spód ma zwartą strukturę i lekko orzechowy posmak.
Jak go przyrządzić? Potrzebujesz tylko:
- 120 g mąki z ciecierzycy,
- 150 ml wody,
- 1 łyżkę oliwy,
- szczyptę soli.
Składniki wymieszaj i odstaw na 30 minut. Wylej na rozgrzaną patelnię z oliwą lub do formy i piecz 15 minut w temperaturze 200°C.
Częstym błędem przy wykonywaniu tego spodu jest zbyt krótki odpoczynek ciasta. To może spowodować jego rozwarstwienie. Jeśli nałożysz zbyt cienką warstwę, to spód może się przypalić. Optymalna grubość to ok. 1 cm. Kluczem jest równomierne rozprowadzenie ciasta na blaszce i zachowanie proporcji składników.
Pizza bezglutenowa z komosy ryżowej
Komosa ryżowa to doskonała mąka bezglutenowa do pizzy w wersji domowej. Zawiera białko, wapń, magnez i witaminy E i B. Ma lekko orzechowy smak i tworzy spód o sprężystej, delikatnie chrupiącej strukturze.
Oto proporcje na jeden spód:
- 150 g ugotowanej quinoa,
- 1 jajko,
- 1 łyżka oliwy,
- ulubione przyprawy (oregano, majeranek, tymianek).
Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Uformuj na papierze do pieczenia placek o grubości ok. 1 cm. Piecz 20 minut w piekarniku nastawionym na 200°C.
Częstym błędem podczas przygotowania tego spodu jest niewystarczające wypłukanie komosy. To może skutkować gorzkim smakiem. Zbyt mała ilość składników wiążących spowoduje nadmierną kruchość ciasta. Dlatego dokładnie wypłucz quinoa i trzymaj się podanych proporcji.
Bezglutenowy spód do pizzy z batatów
Spód z batatów to jeden z najbardziej aromatycznych podkładów do pizzy. Bataty zawierają beta-karoten (prowitamina A), potas i błonnik. Ich smak jest słodkawy, a struktura po upieczeniu delikatna i lekko wilgotna.
Oto proporcje na jeden spód do pizzy bezglutenowej:
- 200 g puree z batatów,
- 40 g mąki z tapioki,
- 1 jajko,
- sól i ulubione przyprawy.
Zmiksuj dokładnie wszystkie składniki. Wyłóż na blachę i uformuj spód o grubości ok. 1 cm. Piecz 20–25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
Zadbaj, aby purée nie było zbyt wodniste. Bataty upiecz lub gotuj do miękkości, a następnie dokładnie odparuj przed zmiksowaniem. Nadmiar wody utrudni związanie ciasta i spowoduje, że stanie się miękkie. Z kolei brak dodatku skrobi zmniejszy elastyczność.
Pizza z mieszanki mąk bezglutenowych
Najlepsza mąka bezglutenowa na pizzę jest... mieszanką kilku różnych rodzajów. Trzeba ją tylko dobrze skomponować. Taka mieszanka zapewnia neutralny smak i elastyczną strukturę. Co prawda zawiera głównie węglowodany, ale po dodaniu mąki z ciecierzycy czy sorgo możesz wzbogacić jej wartości odżywcze o białko i błonnik.
Oto składniki na sprawdzoną mieszankę mąki bezglutenowej do pizzy:
- 100 g mąki ryżowej,
- 50 g mąki z tapioki,
- 50 g skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżka łuski babki jajowatej,
- 1 jajko,
- 120 ml wody,
- sól.
Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 10 minut. Rozsmaruj masę na papierze do pieczenia. Optymalna grubość spodu nie powinna przekraczać 1 cm. Zapiekaj przez 20 minut w piekarniku ustawionym na 200°C. I koniecznie pamiętaj o kilku istotnych kwestiach. Kontroluj konsystencję masy. Jeśli będzie zbyt rzadka, to będziesz mieć problem przy jej rozprowadzeniu na blaszce oraz późniejszym pieczeniu. Jeśli ciasto nie odpocznie, to po upieczeniu stanie się zbyt kruche. Dlatego skrupulatnie trzymaj się podanych proporcji.
Wypróbuj także gotowe mieszanki do pieczenia bezglutenowej pizzy. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, wcale nie musisz rezygnować z włoskiej pizzy. Jadłospis bez glutenu również daje Ci duże możliwości. Eksperymentuj z podanymi przeze mnie bazami i znajdź swoją ulubioną wersję. Domowa pizza bezglutenowa może być równie smaczna i sycąca jak jej klasyczny odpowiednik. A do jej przygotowania wcale nie potrzebujesz tradycyjnej mąki ani drożdży. Dodaj sos pomidorowy oraz ulubione dodatki i ciesz się ucztą we włoskim stylu.
Więcej ciekawych przepisów kuchni włoskiej znajdziesz na pezzoitalia.pl.