Opinie o Nas
do kasy suma: 0,00 zł
Producenci
Może Cię zainteresuję:
 

biosklep.com.pl Reviews with ekomi-pl.com

BIO BIO Mąka z cieciorki

Mąka z Ciecierzycy

Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 400 g Denver Food

Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 400 g Denver Food
Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 400 g Denver Food

Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 400 g Denver Food

Składniki:
mąka z ciecierzycy* 100% 
* składnik ekologiczny

Dostępność: 9 szt

Czas wysyłki: do 24 godzin

Cena: 10,69 zł
szt.

Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 500 g Bauck Hof

Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 500 g Bauck Hof
Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 500 g Bauck Hof

Mąka z Ciecierzycy Bezglutenowa BIO 500 g Bauck

Ekologiczna mąka powstała poprzez zmielenie ziaren ciecierzycy.
Pieczemy jak na Wschodzie. Dzięki 3 przepisom na houmus, kulki falafelowe i naleśniki każdy może odbyć kulinarną wycieczkę.
Mąka nadaje się również do panierowania. Na przykład nadaje rybom lub warzywom świetną nutę.

Dostępność: tymczasowo niedostępny

Cena: 16,79 zł

Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Planet

Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Planet
Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Planet

Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Planet

Ekologiczna mąka z ciecierzycy otrzymywana jest ze zmielonych ziaren cieciorki. Charakteryzuje się lekko orzechowym posmakiem. Można stosować ją samodzielnie lub jako dodatek do innych mąk. Polecamy do wypieku pieczywa, makaronów, a szczególnie naleśników, zwanych socca. Posiada silne właściwości wiążące, w związku z czym doskonała również do zagęszczania zup i sosów.  

Dostępność: duża ilość

Czas wysyłki: do 24 godzin

Cena: 7,99 zł
szt.

Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Raj

Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Raj
Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Raj

Mąka z Ciecierzycy BIO 400 g Bio Raj

Ekologiczna mąka z ciecierzycy otrzymywana jest ze zmielonych ziaren cieciorki. Charakteryzuje się lekko orzechowym posmakiem. Można stosować ją samodzielnie lub jako dodatek do innych mąk. Polecamy do wypieku pieczywa, makaronów, a szczególnie naleśników, zwanych socca.
Posiada silne właściwości wiążące, w związku z czym doskonała również do zagęszczania zup i sosów. 

Dostępność: duża ilość

Czas wysyłki: do 48 godzin

Cena: 8,09 zł
szt.

Mąka z Ciecierzycy BIO 800 g Bio Planet

Mąka z Ciecierzycy BIO 800 g Bio Planet
Mąka z Ciecierzycy BIO 800 g Bio Planet

Mąka z Ciecierzycy BIO 800 g Bio Planet 

Ekologiczna mąka z ciecierzycy otrzymywana jest ze zmielonych ziaren cieciorki. 
Charakteryzuje się lekko orzechowym posmakiem. Można stosować ją samodzielnie lub jako dodatek do innych mąk. 
Polecamy do wypieku pieczywa, makaronów, a szczególnie naleśników, zwanych socca. 
Posiada silne właściwości wiążące, w związku z czym doskonała również do zagęszczania zup i sosów. 

Dostępność: duża ilość

Czas wysyłki: do 48 godzin

Cena: 14,19 zł
szt.

Mąka z Ciecierzycy

Mąka z ciecierzycy inaczej mąka z cieciorki lub mąka busan posiada lekko orzechowy, przyjemny aromat. Jest mąką dość ciężką i do przyrządzenia niektórych potraw musi zostać wymieszana z tak zwanymi mąkami bazowymi.  
Istnieją dwa podstawowe warianty mąki z ciecierzycy. Pierwsza powstaje z naturalnych suchych ziaren, druga z lekko podprażonych. Ta ostatnia jest ceniona ze względu na przyjemniejszy, pozbawiony wspomnianej goryczy, orzechowy posmak.

Mąka z ciecierzycy (mąka besan) to jeden z podstawowych składników kuchni indyjskiej od stuleci. Jest również popularna także w Pakistanie, Nepalu i Bangladeszu i oraz w krajach basenu Morza Śródziemnego – od Francji po Maroko i Turcję.

Ciecierzyca, znana również jako cieciorka lub włoski groch, to jedna z roślin strączkowych. Najbardziej znaną odmianą ciecierzycy jest odmiana Kabuli. Odznacza się ona dużymi nasionami o barwie kremowej. Inną, mniej popularną odmianą jest Desi, gdzie nasiona mogą mieć różne barwy np. czarna, czerwona, kremowa, brązowa, zielona czy żółta. Nasiona ciecierzycy są większe niż soczewicy, kształtem zbliżone do kulki.

Ekologiczna mąka z ciecierzycy ma inne właściwości niż tradycyjne mąki ze zbóż i pseudo-zbóż, jak również z orzechów. Jest znacznie cięższa niż te zbożowe, ale nie tak tłusta jak te z orzechów. Surowa mąka jest bardzo ciężko strawna i nie zalecana do spożycia - jej smak bywa określany jako nieprzyjemny, z lekką goryczką. W dłużej pieczonych czy gotowanych produktach owa gorycz jest jednak zupełnie niewyczuwalna, a mąka smakuje podobnie do gotowanej ciecierzycy.

Wartości odżywcze mąki z ciecierzycy w 100 gramach:

Energia: 1417 kJ / 337 kcal
Tłuszcz: 5,9 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,1 g
Węglowodany: 44 g
- w tym cukry: 2,3 g
Białko: 19 g
Sól: 0,09 g

Gdzie stosowano BIO mąkę z ciecierzycy?

Jako produkt stosowany od lat w tradycyjnych kuchniach wielu kultur, besan jest  podstawowym składnikiem wielu znanych potraw, jak hummus czy falafel. W Indiach stanowi składnik pakory, czyli warzyw smażonych w cieście na głębokim oleju. Stosuje się ją równeż w kruchych, słonych przekąskach, zwanych bikaneri bhujia czy słodkim deserze boondi. Wśród innych potraw z mąką z ciecierzycy popularne są papadumy - cienkie kruche placki podawane jako przystawka oraz Kadhi - gęsty hinduski sos.

W Maroko przyrządza się pieczony omlet jajeczny zwany karan, na Sycylii smaży się przekąski panelle. Francuzi przygotowują na bazie mąki z ciecierzycy płaski chlebek zwany socca (chleb nicejski),  w Birmie z przyrządza się specjalny rodzaj tofu, a we Włoszech dużym uznaniem cieszą się naleśniki torta di ceci.

mąka z ciecierzycy

Mąka z ciecierzycy - zastosowanie w kuchni

Mąka z cieciorki z powodzeniem zastąpi bułkę tartą lub mąkę pszenną w kotletach. Można z niej przygotować również pasztety, kotlety, świetnie sprawdza się jako zagęstnik do sosów, zup, gulaszy. Wystarczy rozrobić 1-2 łyżki mąki w szklance zimnej wody, po czym należy wlać powstałą masę do gotującej się potrawy i na koniec energicznie rozmieszać całość.
Warto pamiętać o tym, by doprowadzić danie do wrzenia, a następnie pozostawić je do chwilowego ostudzenia przez dwie minuty. Wszystko po to, by uchronić przed sytuacją uzyskania posmaku surowego grochu.

Z samej mąki z ciecierzycy nie przyrządzimy tradycyjnego ciasta, ale świetnie sprawdzi się jako składnik naleśników, gofrów czy pizzy. Kleistość mąki z ciecierzycy sprawi, ze będzie ona doskonałym zamiennikiem jajka w wegańskich przepisach – wystarczy 1 ½ łyżki mąki zmieszać z tą samą objętością wody. Takie zastosowanie znajdziemy przepisach na wegańskie naleśniki i omlety bez użycia jajek albo na warzywne klopsiki.
Dzięki orzechowemu posmakowi z mąki tej powstają również zdrowe proteinowe batoniki, desery czy muffinki.
W wypiekach takich jak kruche ciastka czy krakersy owa kleistość nie jest zaletą, więc dopuszcza się zamianę mąki pszennej na mąkę z ciecierzycy w maksymalnej proporcji 10%.

Jak zrobić mąkę z ciecierzycy?

Ekologiczną mąkę z ciecierzycy możemy również przygotować w warunkach domowych. Potrzebny będzie mocny blender lub młynek do kawy.
Dobrze wysuszoną ciecierzycę (2–3 szklanki) należy podprażyć na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu, a następnie pozostawić do wystudzenia. Następnie miksujemy porcjami najpierw w blenderze, a po odsianiu przez sito grubszych frakcji, mielimy je ponownie w młynku do kawy. Tak przygotowaną mąkę można przechowujemy w szczelnie zamkniętym naczyniu w chłodnym, suchym miejscu przez okres ok. pół roku.

Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Zamów telefoniczne 727 810 800