BIO Śliwki

Śliwki suszone są pod kilkoma względami znacznie cenniejsze niż świeże. Są pięć razy bogatsze w witaminę A i błonnik niż świeże owoce. Ze względu na wyjątkowe bogactwo żelaza oraz fosforu suszone śliwki są zalecane wegetarianom.

Śliwki suszone są też znane ze swoich właściwości przeczyszczających. Te korzystne dla układu pokarmowego właściwości śliwki zawdzięczają dużej zawartości pektyn (rodzaj błonnika). Razem z kwasami organicznymi, winowym i jabłkowym pektyny działają jak miotła na przewód pokarmowy i gromadzący się w komórkach tłuszcz. Najbardziej wartościowe pod tym względem są węgierki i renklody.

Spis treści:

• Śliwki - wpływ na nasz organizm

• Wartości odżywcze suszonych śliwek

• Śliwki - odmiany i cechy

• Śliwki w kuchni - przykłady zastosowania

• Śliwki na diecie

• Pyszne przepisy ze śliwkami

• Śliwki w occie

• Śliwki pod kruszonką

• Śliwki w czekoladzie

• Domowa konfitura ze śliwek

• Wino śliwkowe - sekrety tradycyjnej produkcji

• Śliwki w medycynie

• Śliwki w kosmetologii

• Ciekawostki o śliwkach

Na całym świecie spotykamy ponad sześć tysięcy odmian śliwy domowej. Wszystkie są krzyżówkami dzikich śliw: ałyczy, tarniny i mirabelki, spotykanych w Europie już w czasach neolitu. Dzięki ogrodnikom z Bliskiego Wschodu udało się uzyskać z nich odmiany jadalne, z większymi, smaczniejszymi i słodszymi owocami. Z kolei na europejskie stoły trafiły dzięki Grekom i Rzymianom. Dość szybko pojawiły się na całym kontynencie, nie tylko w dworskich, ale i wiejskich ogrodach.

Śliwki - wpływ na nasz organizm

Chociaż śliwki mogą wydawać się zwykłym owocem, są one prawdziwym skarbem natury, oferując nie tylko smak, ale także wiele korzyści zdrowotnych. Ten skromny owoc jest niezwykle bogaty w składniki odżywcze, które przyczyniają się do ogólnego dobrego samopoczucia. Zbadajmy, jak wpływają na nasz organizm.

• Bogactwo składników odżywczych

Śliwki, zarówno surowe, jak i suszone (znane też jako suszone śliwki), są bogatym źródłem wielu składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i błonnik. Zawierają dużo witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem, a także witaminę K, która odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi. Są także dobrym źródłem kilku niezbędnych minerałów, takich jak potas, miedź i mangan.

• Wsparcie dla układu trawiennego

Błonnik zawarty w śliwkach jest niezwykle korzystny dla układu trawiennego. Pomaga w utrzymaniu regularności jelit, a także może przeciwdziałać zaparciom. Suszone śliwki są szczególnie znane z tych właściwości i są często rekomendowane jako naturalne środki przeczyszczające.

• Zdrowie serca i kości

Badania wykazały, że śliwki mogą przyczyniać się do zdrowia serca poprzez obniżanie poziomu tzw. "złego" cholesterolu LDL i podnoszenie poziomu tzw. "dobrego" cholesterolu HDL. Ponadto, niektóre badania sugerują, że spożywanie śliwek może pomóc w utrzymaniu zdrowych kości, co jest szczególnie ważne dla kobiet po menopauzie.

• Przeciwdziałanie starzeniu się

Śliwki są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mogą powodować uszkodzenia komórek i przyspieszać proces starzenia organizmu. Przeciwutleniacze w śliwkach mogą pomóc zwalczyć te efekty.

• Zapobieganie chorobom przewlekłym

Wstępne badania sugerują, że spożywanie śliwek może również przyczyniać się do zapobiegania niektórym chorobom przewlekłym, takim jak choroby serca, cukrzyca typu 2 i niektóre rodzaje nowotworów. Choć potrzebne są dalsze badania, wyniki są obiecujące.

Wartości odżywcze suszonych śliwek

Energia: 1169 kJ / 274 kcal
Tłuszcz: 0 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
Węglowodany: 64 g
- w tym cukry: 37 g
Białko: 2,0 g
Sól: 0,08 g

Śliwki - odmiany i cechy

Śliwki to owoc o niezwykle dużej różnorodności odmian. Przyjrzyjmy się bliżej klasyfikacji śliwek, poznając specyficzne cechy poszczególnych odmian.

• Europejskie śliwki (Prunus domestica)

Śliwki europejskie są najpopularniejszymi i najczęściej uprawianymi śliwkami na świecie. Charakteryzują się wydłużonym kształtem, często zbliżonym do jajowatego, i są zwykle większe od innych odmian. Mają gładką, niebieską lub fioletową skórkę z nalotem i żółtawe miąższ. Są używane do produkcji powideł, wina śliwkowego, ale także są doskonałe do jedzenia na surowo. Przykładowe odmiany to: 'Victoria', 'Cacanska Lepotica' czy 'Stanley'.

• Japońskie śliwki (Prunus salicina)

Śliwki japońskie są bardziej okrągłe niż ich europejskie odpowiedniki i mają intensywny, słodki smak. Ich skórka jest zwykle czerwona lub żółta, a miąższ biały lub żółtawy. Są one popularne w Azji, ale coraz częściej są uprawiane również na innych kontynentach. Przykładowe odmiany to: 'Santa Rosa', 'Beauty' i 'Shiro'.

• Mirabelki (Prunus domestica var. syriaca)

Mirabelki to małe, okrągłe śliwki, które mają żółtą skórkę. Są znane z ich intensywnego, słodkiego smaku i są szczególnie cenione w kuchni francuskiej, w polskiej niestety zapomniane. Zwykle spożywa się je na surowo, ale są również popularne w deserach i jako dodatek do mięs.

• Śliwki damasceńskie (Prunus domestica var. damascena)

Śliwki damasceńskie są małe, okrągłe, z purpurową lub czerwoną skórką i ciemnym miąższem. Mają bardzo słodki, intensywny smak. Są popularne w kuchni bliskowschodniej, często są suszone lub używane do produkcji dżemów.

• Śliwki greengage (Prunus domestica var. italica 'Green Gage')

Śliwki greengage są małe, okrągłe i mają jasnozieloną skórkę. Są znane z wyjątkowo słodkiego smaku i aksamitnej tekstury. Są popularne w Europie, szczególnie w Wielkiej Brytanii i Francji, gdzie są często używane w deserach i dżemach.

Śliwki w kuchni - przykłady zastosowania

Śliwki to owoc, który znajduje zastosowanie w wielu różnych kuchniach na całym świecie. Są one niezwykle wszechstronne, zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Oto kilka unikalnych potraw, które wykorzystują śliwki jako kluczowy składnik:

• Śliwkowe knedle

Śliwkowe knedle to tradycyjna potrawa słowiańska, zwłaszcza popularna w krajach takich jak Polska, Czechy i Węgry. Są to kluski z ciasta ziemniaczanego, w których serce stanowi śliwka. Podawane są z masłem i bułką tartą, a czasami również posypywane cukrem.

• Tarte Tatin ze śliwkami

Tarte Tatin to tradycyjny francuski deser na bazie owoców, który jest odwrócony przed podaniem. Chociaż klasyczna wersja Tarte Tatin jest robiona z jabłek, wersja ze śliwkami jest równie smaczna. Karmelizowane śliwki na kruchym cieście to prawdziwa uczta dla podniebienia.

• Powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe to tradycyjny przysmak kuchni polskiej, węgierskiej czy czeskiej. Jest to gęsta masa śliwkowa, gotowana przez wiele godzin. Doskonale smakuje na chlebie, w naleśnikach czy jako dodatek do mięs.

• Zrazy zawijane ze śliwką

Zrazy zawijane to polska potrawa mięsna, która często zawiera w sobie śliwki. Mięso, zwykle wołowe lub wieprzowe, jest rozklepywane, napełniane śliwkami i zawijane w rulon, a następnie duszone.

• Umeboshi

Umeboshi to tradycyjne japońskie przetwory ze śliwek. Te kiszone owoce są często podawane jako część japońskiego śniadania i są znane ze swojego intensywnie kwaśnego smaku.

• Kishmish v chashke

Kishmish v chashke to tradycyjny azerski deser, w którym suszone śliwki są gotowane z syropem z cukru i podawane z bakłażanem i orzechami.

• Wino śliwkowe

Wino śliwkowe jest popularne w wielu krajach, szczególnie w Europie Środkowej. Jest robione z fermentowanych śliwek i ma wyjątkowo słodki i bogaty smak.

Jak widać, śliwki mają wiele różnych zastosowań w kuchniach na całym świecie. Są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, co czyni je idealnym składnikiem wielu potraw.

Śliwki na diecie

Śliwki to smaczne owoce, które są stosunkowo niskokaloryczne, ale bogate w składniki odżywcze i błonnik, co czyni je idealnym wyborem dla osób na diecie. Włączanie śliwek do codziennego jadłospisu może przynieść wiele korzyści zdrowotnych i wspomóc osiąganie celów związanych z dietą.

• Niskokaloryczny przekąski

Śliwki to doskonały wybór na przekąskę dla osób starających się schudnąć. Są niskokaloryczne, ale jednocześnie bardzo sycące dzięki wysokiej zawartości błonnika. Błonnik pomaga czuć się pełnym na dłużej, co pomaga w kontrolowaniu apetytu i ogranicza spożycie kalorii.

• Wsparcie dla układu trawiennego

Jak wspomniano, śliwki są bogate w błonnik, który pomaga regulować układ trawienny. Może to pomóc zapobiegać problemom z trawieniem, takim jak zaparcia, które często dokuczają osobom na diecie.

• Dobry dla zdrowia serca

Śliwki są źródłem potasu, minerału, który jest ważny dla zdrowia serca. Potas pomaga regulować ciśnienie krwi i może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, co jest istotne dla ogólnego zdrowia.

• Pomoc w kontroli poziomu cukru we krwi

Badania sugerują, że śliwki mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, co jest ważne dla osób z cukrzycą lub tych, którzy próbują schudnąć. Niektóre badania wykazały, że spożywanie śliwek może pomóc zmniejszyć poziom cukru we krwi po posiłku.

• Przeciwdziałanie osteoporozie

Niektóre badania sugerują, że spożywanie suszonych śliwek może pomóc poprawić gęstość mineralną kości, co może zapobiegać osteoporozie. To szczególnie ważne dla osób na diecie, które często mają ograniczony wapń i inne składniki odżywcze niezbędne dla zdrowia kości.

Wszystko to sprawia, że śliwki są doskonałym dodatkiem do diety, szczególnie dla tych, którzy chcą schudnąć czy poprawić swoje zdrowie. Warto zatem włączyć je do codziennego jadłospisu.

Pyszne przepisy ze śliwkami

Śliwki w occie

Śliwki w occie to niezwykle interesująca propozycja dla wszystkich miłośników tych owoców. Te pikantne, kwaśne, a jednocześnie delikatnie słodkie przetwory to doskonały dodatek do mięs, a także niebanalny składnik sałatek. Oto przepis na ten nietypowy przysmak.

Składniki:

1 kg śliwek
500 ml octu winnego
250 g cukru
1 laska cynamonu
6 goździków
6 ziaren ziela angielskiego
2 gwiazdki anyżu
Skórka z jednej cytryny

Przygotowanie:

Śliwki umyj, usuń pestki i przekrój na pół.

W rondlu zagotuj ocet z cukrem, dodaj przyprawy (cynamon, goździki, ziele angielskie, anyż) i skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

Do gorącego octu dodaj przygotowane śliwki i gotuj kolejne 5 minut.

Gorące śliwki wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć.

Po wystygnięciu przechowuj w chłodnym miejscu. Przed spożyciem dobrze jest odczekać 2-3 tygodnie, aby śliwki nabrały smaku.

Pamiętaj, że śliwki w occie są intensywne w smaku i doskonale komponują się z różnymi daniami, zwłaszcza z pieczonym mięsem, wędlinami czy twardymi serami. Są również doskonałym dodatkiem do sałatek.

Śliwki pod kruszonką

Deser ze śliwkami pod kruszonką to klasyczny, prosty do wykonania przysmak, który zadowoli każdego miłośnika owocowych deserów. Śliwki pod kruszonką to połączenie słodko-kwaśnych owoców ze słodką i chrupiącą kruszonką - prawdziwa uczta dla podniebienia. Oto prosta receptura.

Składniki:

1 kg śliwek
200 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru (może być biały lub brązowy, w zależności od preferencji)
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Następnie umyj śliwki, przekrój je na pół i usuń pestki.

Przygotuj kruszonkę. W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i cynamonem. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki. Wszystko razem zagnieć palcami, aż powstanie drobna kruszonka.

Ułóż przygotowane śliwki na dnie prostokątnej formy do pieczenia. Staraj się, aby owoce pokrywały całe dno formy.

Posyp śliwki przygotowaną kruszonką. Kawałki kruszonki powinny być równomiernie rozłożone na całej powierzchni owoców.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż kruszonka się zarumieni.

Po wyjęciu z piekarnika deser może być podawany zarówno ciepły, jak i zimny. Świetnie smakuje z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Ciesz się smakiem późnego lata o każdej porze roku dzięki temu prostemu i pysznemu deserowi. Śliwki pod kruszonką to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i stworzenie czegoś naprawdę pysznego.

Śliwki w czekoladzie

Śliwki w czekoladzie to wspaniały deser, który łączy w sobie słodycz suszonych śliwek z intensywnością czekolady. To doskonały pomysł na wykwintny przysmak, który zachwyci zarówno gości, jak i domowników. Oto prosty przepis na przygotowanie tego deseru.

Składniki:

• 200 g suszonych śliwek
• 150 g ciemnej czekolady (co najmniej 70% kakao)
• 1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Suszone śliwki przełóż do miseczki. Jeżeli są bardzo suche, możesz je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na około 30 minut, a następnie dobrze osuszyć.

2. Ciemną czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodając łyżkę oleju kokosowego. Olej pomoże uzyskać bardziej płynną konsystencję czekolady i nada jej połysk, ale jego dodanie jest opcjonalne.

3. Każdą ze śliwek maczaj w roztopionej czekoladzie, używając widelca, tak aby były w całości pokryte czekoladą. Przekładaj je na tackę wyłożoną papierem do pieczenia.

4. Gotowe śliwki w czekoladzie umieść w lodówce na około 1 godzinę, aby czekolada zastygła.

Śliwki w czekoladzie to prawdziwy rarytas, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Możesz podawać je jako deser po kolacji, jako słodki dodatek do kawy, czy jako przekąskę na specjalne okazje.

Domowa konfitura ze śliwek

Konfitura ze śliwek to jeden z najsmaczniejszych sposobów na wykorzystanie tego sezonowego owocu. Oto prosta receptura na domowy przysmak, którym możesz cieszyć się przez cały rok.

Składniki:

1 kg dojrzałych śliwek
500 g cukru
Sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Umyj śliwki, przekrój je na pół i usuń pestki.

Śliwki umieść w dużym garnku, dodaj cukier i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na około godzinę, aż śliwki puszczą sok.

Następnie gotuj śliwki na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Początkowo konfitura będzie dość wodnista, ale z czasem zacznie gęstnieć.

Gotuj przez około 1-2 godziny, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Możesz to sprawdzić, kładąc małą ilość konfitury na zimny talerz. Jeśli się nie rozpływa, jest gotowa.

Gorącą konfiturę przelej do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem na kilka minut. Potem odwróć słoiki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pamiętaj, że domowa konfitura ze śliwek to nie tylko doskonały dodatek do tostów na śniadanie, ale także świetny składnik do pieczenia ciast i innych deserów. Przygotowana według tego przepisu, będzie zachwycała smakiem przez cały rok.

Wino śliwkowe - sekrety tradycyjnej produkcji

Wino śliwkowe to wyjątkowy trunek, który dzięki swemu bogatemu smakowi i aromatowi zdobywa coraz większe uznanie na świecie. Oto sekrety tradycyjnej produkcji tego wyjątkowego wina.

• 1. Wybór śliwek

Kluczowym elementem w produkcji wina śliwkowego jest jakość użytych owoców. Najlepsze są dojrzałe, ale nieprzetarte śliwki, najlepiej z organicznych upraw. Istotne jest, aby owoc był zdrowy i nieuszkodzony.

• 2. Przygotowanie śliwek

Śliwki muszą być dokładnie umyte, a następnie przekrojone na pół i wydrążone z pestek. Niektóre odmiany śliwek mają bardzo cierpką skórkę, którą można obrać.

• 3. Fermentacja

Owoce umieszcza się w dużym naczyniu, a następnie dodaje cukier i drożdże winiarskie. Cukier jest niezbędny do procesu fermentacji, podczas której drożdże przekształcają cukry w alkohol. Ilość cukru wpływa na ostateczny poziom alkoholu w winie.

• 4. Czas i cierpliwość

Fermentacja jest procesem, który wymaga czasu. Naczynie z fermentującymi śliwkami należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez około 2-3 tygodnie. W tym czasie, wino powinno być regularnie mieszane.

• 5. Filtracja i klarowanie

Po okresie fermentacji, wino musi być przefiltrowane i przelane do nowego naczynia, pozostawiając osad na dnie starego. Następnie wino powinno przejść proces klarowania, który polega na usunięciu wszelkich drobinek i zanieczyszczeń, co daje klarowny trunek.

• 6. Dojrzewanie

Wino śliwkowe najlepiej smakuje po odpowiednim okresie dojrzewania, który pozwala mu rozwinąć pełnię smaków. Najlepiej jest odłożyć wino na co najmniej kilka miesięcy, choć niektóre wina mogą dojrzewać nawet kilka lat.

• 7. Degustacja

Po upływie odpowiedniego okresu dojrzewania, wino jest gotowe do degustacji. Wino śliwkowe charakteryzuje się głębokim, owocowym smakiem, który doskonale komponuje się z wieloma daniami, zwłaszcza z potrawami mięsnymi.

Produkcja domowego wina śliwkowego to fascynujący proces, który pozwala cieszyć się smakiem lata przez cały rok.

Śliwki w medycynie

Śliwki, zarówno w postaci świeżej jak i suszonej, od wieków cieszą się uznaniem jako zdrowy składnik diety. Ale czy wiedzieliście, że są one również stosowane w medycynie, zarówno tradycyjnej, jak i nowoczesnej? Poniżej przedstawiamy kilka zastosowań śliwek w medycynie.

• 1. Pomoc w regulacji pracy układu pokarmowego

Śliwki, szczególnie suszone, są znane z wysokiej zawartości błonnika, który pomaga regulować pracę układu pokarmowego. Właśnie dlatego są często zalecane jako naturalny środek przeczyszczający. Dodatkowo, zawierają sorbitol, który również ma działanie przeczyszczające.

• 2. Wspieranie zdrowia kości

Badania sugerują, że spożywanie suszonych śliwek może pomóc w utrzymaniu zdrowia kości i zapobieganiu osteoporozie. Suszone śliwki są bogatym źródłem boru i potasu, które są niezbędne dla zdrowych kości.

• 3. Zwalczanie wolnych rodników

Śliwki, zarówno świeże, jak i suszone, są pełne antyoksydantów, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. Wolne rodniki są cząstkami, które mogą uszkadzać komórki i przyczyniać się do procesu starzenia i wielu chorób, w tym chorób serca i raka.

• 4. Poprawa zdrowia serca

Śliwki są źródłem potasu, który jest ważny dla zdrowia serca, ponieważ pomaga regulować ciśnienie krwi. W dodatku, błonnik obecny w śliwkach może pomóc obniżyć poziom "złego" cholesterolu LDL w organizmie.

• 5. Potencjalne zastosowania w nowoczesnej medycynie

Badania nad śliwkami i ich potencjalnymi korzyściami dla zdrowia są wciąż prowadzone. Niektóre badania sugerują, że mogą one pomagać w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, co mogłoby mieć zastosowanie w leczeniu cukrzycy. Inne badania sugerują, że śliwki mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.

Warto jednak pamiętać, że śliwki, jak każde owoce, powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach, jako część zrównoważonej diety. Mimo swoich licznych korzyści dla zdrowia, zawierają one również cukier, który spożywany w nadmiarze może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak otyłość czy problemy z zębami.

Śliwki w kosmetologii

Śliwki są nie tylko smaczne, ale również pełne składników odżywczych, które są dobre dla naszej skóry. W kosmetologii, zarówno profesjonalnej, jak i domowej, są one wykorzystywane na wiele sposobów. Oto kilka z nich:

• 1. Maseczka nawilżająca

Puree ze świeżych śliwek to doskonała baza do domowej maseczki nawilżają