Mąka pszenna uprawiana przed wiekami znacząco różniła się od dzisiejszej. Dawne odmiany zostały wyparte przez krzyżowanie i genetyczne modyfikacje. Nowoczesne systemy obróbki ziaren również przyczyniły się do zubożenia wartości odżywczej mąki pszennej – najcenniejsze części ziarna są precyzyjnie oddzielane i… usuwane!
Oczyszczoną mąkę z pszenicy dostępną w marketach wciąż jeszcze poddaje się procesowi bielenia chlorem, który nie pozostaje obojętny dla zdrowia. Nowoczesne odmiany pszenicy są znacznie bogatsze w gluten. Nieprzypadkowo występowanie celiakii, poważnej postaci nietolerancji na gluten, w ciągu ostatnich 50 lat zwiększyło się aż czterokrotnie.
Ekologiczna mąka pszenna "chlebowa" otrzymywana jest przez rozdrobnienie oczyszczonych ziaren pszenicy zwyczajnej. Jest podstawowym składnikiem wyrobów piekarniczych, ale może służyć również do wszelkiego rodzaju wypieków oraz wyrobów mącznych.
Składniki: mąka pszenna chlebowa typ 750* 100% *certyfikowany składnik ekologiczny
Ekologiczna Mąka Pszenna Razowa Typ 2000 BIO 1kg Bio Planet
Mąka z pełnego przemiału ziarna pszenicy zwyczajnej. Stanowi najbogatsze źródło błonnika i minerałów spośród wszystkich rodzajów mąki pszennej. Doskonała do wypieku pełnoziarnistego pieczywa, do zagęszczania pasztetów warzywnych i strączkowych oraz wyrobu makaronu razowego.
Mąka Pszenna Biała Typ 550 Luksusowa BIO 1 kg Bio Harmonie
Mąka pszenna typ 550 doskonale nadaje się do przygotowania ciast drożdżowych, ciastek, babek, biszkoptów i kruchych ciasteczek. Można z niej także przyrządzić znakomitą zasmażkę i sos beszamelowy.
Ekologiczna Mąka pszenna typ 750 jest wytwarzana tradycyjnymi metodami z ziarna pozyskanego z gospodarstw rolnych z ekologicznym certyfikatem. Mąka jasna idealna do wypieku chleba, można stosować ją również do zagęszczania sosów lub przyrządzania zasmażek.
Składniki: Pszenica ekologiczna pochodząca z kontrolowanych polskich gospodarstw ekologicznych
Ekologiczna Mąka pszenna typ 1850 jest wytwarzana tradycyjnymi metodami z ziarna pozyskanego z gospodarstw rolnych z ekologicznym certyfikatem. Mąka ciemna idealna do wypieku chleba, pierogów, dietetycznych ciast, batonów, makaronów.
Składniki: Pszenica ekologiczna pochodząca z kontrolowanych polskich gospodarstw ekologicznych
„Podlaskie Mąki Ekologiczne” pochodzą z Zielonych płuc Polski. Zarówno uprawa zbóż, przemiał oraz konfekcjonowanie odbywają się w okolicach Bielska Podlaskiego, 30 km od Puszczy Białowieskiej. Dzięki temu nasi Klienci mogą być pewni, że otrzymują produkt najwyższej jakości, wytwarzany zgodnie z tradycyjną recepturą przez podlaskich młynarzy. Potwierdzeniem najwyższej jakości naszych mąk jest uzyskany przez nie certyfikat ekologiczny. Podlaskie Mąki Ekologiczne idealnie nadają się do wypieku tradycyjnych chlebów jak również do wyrobu ciast, naleśników, bułek oraz pierogów. Na każdym z naszych opakowań mogą Państwo znaleźć inny przepis na tradycyjny Polski Chleb.
Opis: Mąka PSZENNA typu 00 przeznaczona jest do specjalnego rodzaju wypieków, głównie aromatycznej pizzy włoskiej, puszystego pieczywa foccacia, a także drożdżowych bułek.
Z mąką pszenną 00 wyczarować można pierożki ravioli, które, dzięki użyciu tak miękkiej mąki, zachwycą swoją delikatnością i wysublimowanym smakiem. Oprócz wytrawnych specjałów kuchni włoskiej wyczarować z niej można apetyczne, słodkie ciasteczka i pulchne biszkopty.
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej Alce Nero typ „0” produkowana jest wyłącznie z ekologicznej pszenicy uprawianej w Emilii Romagna, której ziarno jest mielone, pozbawione jedynie części zewnętrznych. Polecany do wypieku chleba, pizzy, focaccii i wrapów.
Jest idealna do wypieku chleba, bułek lub do pizzy - można uzyskać z niej bardzo cienkie, delikatne ciasto.
Ekologiczna Mąka PSZENNA typ 500 jest wytwarzana tradycyjnymi metodami. Mąka jasna idealna do wypieku chleba, można stosować ją również do zagęszczania sosów lub przyrządzania zasmażek.
Ekologiczna semolina otrzymywana jest ze zmielonych ziaren twardej PSZENICY durum (Triticum durum). Wykorzystywana jest głównie do produkcji makaronów typu spaghetti, czy cannelloni, nadając im naturalny, bursztynowy kolor. Charakteryzuje się wyrazistym smakiem. Jest idealnym składnikiem do przyrządzania deserów, legumin, budyniów, a także do zagęszczania potraw.
Składniki: mąka z PSZENICY durum (semolina)* 100% *certyfikowany składnik ekologiczny
Dostępność:tymczasowo niedostępny
Mąka pszenna
Może nam się współcześnie wydawać, że ludzkość od zarania dziejów żywiła się produktami z pszenicy, ale badacze udowadniają, że dopiero ok. 6500-6000 lat p.n.e. człowiek nauczył się rozgniatać ziarna zbóż za pomocą prymitywnych moździerzy i z tak otrzymanej papki przyrządzać posiłek. Wynalazek żaren zawdzięczamy Rzymianom, dzięki nim mąka pszenna stała się faktem.
Badania archeologiczne wskazują, że już 2500 lat p.n.e. Egipcjanie orali pola uprawne z pomocą zwierząt pociągowych. Poza pługami konstruowano również narzędzia żniwiarskie – te prymitywne powstawały z drągów zakończonych ostrzem z kamienia lub kości. Młócka polegała zaś na przeganianiu bydła i koni po twardej powierzchni, na której rozsypane były kłosy. Ponoć jeszcze w starożytnym imperium Oktawiana Augusta i jego następców istniały już piekarnie, które spopularyzowały pszenne pieczywo. Od tamtej pory obserwowano postęp w uprawie i przetwarzaniu zbóż - stworzenie pierwszych młynów wodnych ok. 100 lat p.n.e.
Uważa się, że XIX-wieczny postęp techniczny umożliwił skrócenie czasu pozyskiwania mąki pszennej pokrywającej jeden akr ziemi czterdziestokrotnie! Dokonały tego oczywiście maszyny, a także wynalazek stali. Sam przemiał pszenicy obejmuje dziś wiele etapów pozwalających pozbyć się otrębów i zarodków z ziaren. Najpopularniejsza biała mąka pochodzi jedynie z bielma mącznego, znajdującego się między zarodkiem a warstwą owocowo-nasienną. Urządzenia rozdrabniające oraz linie przesiewowe umożliwiają uzyskanie różnych frakcji mąki– od najdelikatniejszej, zwanej tortową, aż po razową, zawierającą rozdrobnioną otoczkę ziarna.
Rodzaje mąki pszennej
Ze względu na barwę wyróżnia się mąkę pszenną jasną, szarą i ciemną
Do mąki pszennej jasnej należą następujące typy mąk:
mąka pszenna typ 0 - idealna do wypieku chleba, bułek lub do pizzy - można uzyskać z niej bardzo cienkie, delikatne ciasto.
mąka pszenna typ 450 (tortowa) – ma najmniej minerałów i witamin. Piecze się z niej pulchne, lekkostrawne ciasta takie jak biszkopty
mąka pszenna typ 500 – krupczatka (do ciasta kruchego), mąka poznańska (do klusek), mąka wrocławska (naleśniki, pączki, faworki)
mąka pszenna typ 550 – mąka luksusowa, najlepsza do makaronów, pierogów, drożdżówek oraz chleba tostowego.
mąka pszenna typ 650 – do wyrobu pieczywa
Do ekologicznej mąki pszennejszarej należą typy 750, 850, 1400 oraz 1850 (graham). Używa się ich do wypieków różnego rodzaju chleba. Mąk z niższymi numerami używa się także do ciasta na pizzę.
Menu
BIO mąka pszenna
