BIO Wanilia

Wanilia to gatunek pnącza z rodziny storczykowatych. To jedna z waniliowych orchidei, a ich rodzajów jest na świecie ponad 100. Wanilia BIO dziko rośnie w strefie tropikalnej Ameryki Środkowej i Południowej. Najwięcej jej plantacji znajduje się na Madagaskarze.

Wanilia to pnącze. Dopiero jego owoce generują żółto-zielone kwiaty. Są one w stanie zakwitnąć tylko raz na kilka lat. Kwiaty są zapylane. Po dziewięciu miesiącach tworzy się zielony strąk. Swoim wyglądem jest łudząco podobny do dobrze znanej w Polsce fasolki szparagowej. Następnie następuje długotrwały i niesamowicie pracochłonny proces, w wyniku którego powstaje laska wanilii, którą możesz kupić w sklepie. Zielone strąki suszy się i parzy.

Jak zapyla się kwiaty wanilii?

Proces produkcji wanilii składa się z kilku etapów. Na samym początku pnącze wspina się po pniach innych drzew. Stanowią one dla niego solidną podporę.

Do XIX wieku wanilia była kojarzona przede wszystkim z Meksykiem. Tylko w tym państwie można było spotkać określone gatunki pszczół oraz kolibry. Te ptaki przylatywały zwabione zapachem wanilii i je zapylały. Wcale nie była to prosta sprawa. Kwiat wanilii otwiera się tylko na jeden dzień i wtedy można go zapylić. Po kilku godzinach zamyka się na zawsze.

W późniejszym czasie na wyspie Reunion odkryto, jak można ręcznie zapylać te kwiaty. Kobiety zajmujące się tym nazywano swatkami. W ciągu dnia patrzyły one na pnące się liany wanilii i szukały odpowiednich do zapylania kwiatów.

Jeżeli wszystko poszło zgodnie z planem, to wtedy po dziewięciu miesiącach od zapylenia pojawiały się zielone strąki.

Jak powstaje wanilia?

Kolejnym etapem jest przełożenie wanilii do gorącej wody. To zatrzymuje jej dalszy wzrost. Laski wanilii owija się ciepłym kocem. Zostają w nim na dwa dni. Następnie wanilię suszy się na słońcu przez mniej więcej dwie lub trzy godziny. Jednak jest to czasochłonny proces, ponieważ trzeba to robić codziennie przez sześć tygodni!

Kolejny etap to suszenie lasek wanilii w cieniu. Muszą być rozłożone na kratach i odpowiednio posortowane. Już po sam koniec produkcji leżakują sobie przez mniej więcej dwa miesiące w skrzyniach.

Wanilia - właściwości i zastosowania

Wanilia może być pomocna w łagodzeniu stresu i nadmiernego napięcia. Wynika to stąd, że jej zapach budzi pozytywne uczucia. Kojarzy się ze słodkimi wypiekami, dzieciństwem i bezpieczeństwem.

Dlatego zapach wanilii można poczuć nie tylko w kuchni, ale również w niektórych miejscach publicznych. Mamy tutaj na myśli poczekalnie w szpitalu lub przychodnie. Aromat tej przyprawy może zmniejszać strach odczuwany przez pacjentów i ukoić ich nerwy.

Wanilia może być dla Ciebie pomocna również wtedy, gdy gorzej śpisz. Weź olejek eteryczny o tym zapachu i skrop nim róg poduszki. To pozwoli Ci szybciej i spokojniej zasnąć.

Olejek waniliowy jest również często stosowany w aromaterapii. Używa się go do lampek, kominków aromatycznych, czy do dyfuzorów. Dzięki nim, piękny, kojący zapach można poczuć w całym domu.

Zapach wanilii może być dla Ciebie pomocny również w sytuacji, gdy zajadasz stres. Gdy jesteś zdenerwowany, to ciągle sięgasz po chipsy lub słodycze, aromat i smak wanilii może Cię przed tym powstrzymać. Dodawaj ją do potraw.

Ile kosztuje wanilia i gdzie możesz kupić tę przyprawę?

Wanilia jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. O palmę pierwszeństwa rywalizuje tylko z szafranem. Można ją spotkać w polskich sklepach w postaci lasek. Ich ceny zaczynają się od 10 złotych. Natomiast kilogram wanilii kosztuje około 600 dolarów.

Czy wanilia jest naturalnym afrodyzjakiem?

W Kamasutrze wanilia uważana jest za jeden z najsilniejszych afrodyzjaków. Wynika to stąd, że występują w niej fitoferomony. Są to związki, które pobudzają aktywność seksualną. W Ameryce Południowej, kobieta, której celem jest uwiedzenie mężczyzny, serwuje mu czekoladę z laską wanilii. 

Olejek waniliowy – pomaga w walce z meszkami i komarami?

Chociaż jest on w stanie skutecznie odstraszyć wszystkie wymienione tutaj owady, to nie jest to działanie na długi czas. Olejek waniliowy szybko znika z powietrza. Aby rezultat był lepszy, to należało by wytwarzać chmurę z tego olejku w dużych ilościach. Działanie olejku z wanilii polega na tym, że maskuje on zapach potu, który przyciąga komary i meszki jak magnez.

Wanilia jako przyprawa – jak używać jej w kuchni?

Wanilia jest stosowana w kuchni przede wszystkim do słodkich potraw, w tym również do deserów. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodawać ją do słonych potraw. Dobrze pasuje ona do sosów podawanych do ryb, skorupiaków, czy cielęciny.

Natomiast miąższ, który znajduje się w środku laski wanilii jest świetnym dodatkiem do musów, kremów, lodów, czy budyniów. Do napojów lub do sosów najlepiej jest dorzucić całą laskę. Można ją wykorzystać kilka razy. Wystarczy ją później wyjąć i dokładnie wysuszyć.

Czy wiesz, że…

… tajniki procesu produkcji wanilii na Madagaskarze przekazywane są z pokolenia na pokolenie prawie od dwustu lat. Z 6 kilogramów zielonych strąków otrzymuje się jeden kilogram ususzonych lasek wanilii.