BIO Ryby, Owoce Morza

Ryby i owoce morza to produkty spożywcze, które są bardzo dobrym źródłem białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. W sklepach można znaleźć wiele różnych gatunków ryb słodkowodnych i morskichoraz owoców morza. Ten ostatnie to bezszkieletowe zwierzęta morskie. Do owoców morza możemy zaliczyć między innymi: krewetki, kalmary, ostrygi czy kraby. Ryby są bardzo ważnym elementem codziennej diety. Wiele gatunków z nich może stanowić bardzo dobry zamiennik dla tłustych mięs. Nie tylko jest w nich o wiele mniej tłuszczu, ale również obfitują one w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Mięso pochodzące z ryb, owoców morza jest też bogate w mikroelementy takie jak: potas, sód, fosfor, jod czy selen. Znajdują się w nim również witaminy z grupy B, witamina E i D. 

Ryby, owoce morza – różne składniki odżywcze w każdym gatunku

Zawartość składników odżywczych jest zależna od gatunku ryby, a także od grupy, do jakiej się zalicza. Dlatego już na samym początku należy sprawdzić, czy jest to ryba tłusta, na przykład węgorz lub makrela, czy chuda, czy przykład mintaj czy dorsz. Zależnie od gatunku ryby może być sugerowany inny sposób jej przygotowywania.

Ryby różnią się między sobą również pochodzeniem. Warto wspomnieć tutaj o rybach słodkowodnych, takich, jak karp, szczupak, pstrąg, leszcz, okoń czy płotka. Natomiast najpopularniejsze ryby morskie to: śledź, sardynka, makrela, łosoś, sola czy dorsz.

Wśród owoców morza znajdują się trzy grupy. Są to: skorupiaki, mięczaki i głowonogi. Najczęściej spożywa się takie skorupiaki, jak: krewetki, kraby, homary, kraby czy langusty. Pośród mięczaków możemy wymienić: omułki, przegrzebki, ostrygi, oraz mule, czy ślimaki. Do owoców morza zaliczamy również głowonogi. Są to: ośmiornice, kalmary i mątwy.

Ryby, owoce morza – na co warto uważać?

Ryby, owoce morza to cenne źródło błonnika, witamin i minerałów. Mają one również opinię silnego afrodyzjaku. Nie mogą po nie sięgać osoby na diecie wegańskiej oraz wegetariańskiej. Jeżeli stosujesz dietę lekkostrawną, to powinieneś zrezygnować z jedzenia tłustych ryb. Na ryby, owoce morza powinny szczególnie uważać również osoby, które mają na nie alergię lub skłonność do niej.

Przy kupowaniu tego rodzaju produktów spożywczych trzeba zwrócić bardzo silną uwagę na jakość mięsa. Ryby hodowlane żyją w specyficznych warunkach. O wiele lepszej jakości jest mięso ryb, które żyją na wolności. Jednak te ryby, które żyją dziko niestety mogą mieć styczność ze skażonym środowiskiem naturalnym. Może to powodować u nich zatrucia. Wtedy w rybach zbierają się substancje w postaci metali ciężkich.

Najbezpieczniejsze są te ryby, owoce morza, które pochodzą ze sprawdzonych źródeł. Należy unikać takich ryb, które pochodzą ze szczególnie skażonych źródeł. Warto również sprawdzić, które gatunki ryb są najbardziej narażone na wchłanianie dużych ilości zanieczyszczeń.

Ryby, owoce morza w puszce – czy warto je spożywać?

Na temat ryb w puszkach krąży wiele mitów. Jeden z nich dotyczy tego, że ich mięso jest toksyczne. To nieprawda. Gdyby tak było, to nie znalazłyby się na sklepowych półkach. Każdy produkt spożywczy musi być szczegółowo przebadany. Jeżeli przekracza dopuszczalne normy np. rtęci, to nie jest dopuszczany do obrotu. Nawet przy jedzeniu bardzo dużych ilości ryb w puszkach przekroczenie bezpiecznej dla zdrowia ilości rtęci jest po prostu niewykonalne. Wtedy należałoby zjeść aż 30 puszek w ciągu tygodnia.

Następny popularny mit odnosi się do tego, że ryby są drogie. To prawda. Jednak ryby w puszce mogą być dobrą, bardziej ekonomiczną alternatywą dla tych świeżych, kupowanych w sklepach rybnych. Jedne z droższych ryb to tuńczyk, halibut, czy łosoś. Warto sięgać po ich tańsze zamienniki w puszkach. Możesz je dodać do obiadu, ponieważ wcześniej są gotowane. Przykładowo tuńczyk w sosie własnym doskonale pasuje do faszerowanej i zapiekanej w piekarniku cukinii. Ryby, owoce morza stanowią bardzo dobry zamiennik dla czerwonego mięsa i są również smaczną propozycją na rodzinny obiad.

Jak przygotować domową pastę rybną?

Pasta rybna z ogórkiem kiszonym to świetny wybór na śniadania. Jest prosta i szybka w przygotowaniu. Bazą do niej będzie wędzona makrela. Wystarczy do niej dodać ogórki, które sprawią, że stanie się delikatnie kwaśne. Pozostałe składniki to musztarda i jogurt naturalny. W wersji bardziej kalorycznej możesz go zastąpić majonezem. Przygotowanie rozpocznij od ugotowania jajek na twardo. Następnie pokrój je razem z ogórkami. Pozostałe składniki wystarczy już tylko ze sobą dokładnie wymieszać. Tego rodzaju pasta rybna jest bardzo dobrą propozycją również na rodzinną kolację.

Jeżeli nie masz czasu samodzielnie przygotować pasty rybnej, to warto zajrzeć do Biosklepu. Znajdziesz w nim między innymi wyśmienitą pastę z łososia, czy dorsza.

Czy wiesz, że…

… zabarwienie krewetek jest zależne od gatunku. Popularnym gatunkiem jest różowo ubarwiona Pandalus borealis (Krewetka Północna). Natomiast krewetki ciepłowodne mają bardziej szary kolor. Należą do nich gatunki Penaeus i Litopenaneus.