Filtruj
Bez glutenu (z certyfikatem)
Certyfikat BIO
Bez glutenu (w składnikach)
Wegetariańskie
Wegańskie
Bez laktozy
Bez cukru
Bez jaj
Bez drożdży
Dostępność
Producenci
Koszty dostawy

13.90 zł

11.90 zł

Darmowa dostawa
od 250 zł

Mąka z płaskurki w porównaniu do zwykłej mąki pszennej zawiera znacznie więcej błonnika oraz składników mineralnych, nie ustępując jednocześnie pod względem ilości białka. Jest bardzo dobrym źródłem cynku (wzmacnia odporność, wpływa na prawidłowy rozwój i regenerację tkanek oraz pracę układu rozrodczego) oraz magnezu , a także żelaza. Ponadto jest zasobna w witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę. W porównaniu do pszenicy zwyczajnej dostarcza kilka razy więcej ryboflawiny (wit. B2), uczestniczącej w metabolizmie serotoniny i dopaminy, czyli neuroprzekaźników odpowiedzialnych za nasze samopoczucie.

Zdaniem naukowców zawiera również znacznie wyższy poziom przeciwutleniaczy niż klasyczna biała mąka, zwłaszcza związków fenolowych i karotenoidów. Dzięki nim ogranicza ryzyko stanów zapalnych i nowotworów,  chroni układ krążenia, wspiera system odpornościowy. Bogata w węglowodany nie obciąża jednak metabolizmu, dzięki korzystnemu poziomowi skrobi opornej oraz beta-glukanu, który redukuje poziom "złego" cholesterolu LDL i równoważy poziom glukozy we krwi, chroniąc przed cukrzycą typu 2. Dostarcza również antyoksydacyjnych lignanów zmniejszających ryzyko stanów zapalnych i chorób układu krążenia, a także regulujących ciśnienie.
Mąka z płaskurki zawiera także więcej luteiny – barwnika, który chroni oczy przed zaćmą czy zwyrodnieniem plamki żółtej i filtruje szkodliwe dla wzroku "światło niebieskie", pomaga też zapobiegać chorobom układu krążenia oraz nowotworom.

Płaskurka, jak wszystkie inne odmiany pszenicy, jest jednak bogata w gluten i z tego powodu nie może być konsumowana przez chorych na celiakię.

Na rynku dostępne są też całe ziarna tego zboża. Jeśli przez kilka godzin namoczymy je w wodzie i ugotujemy w osolonej wodzie przez 30-40 minut, otrzymamy pyszny dodatek do zup, past kanapkowych, farszów mięsnych, sałatek, zapiekanek i innych potraw. Namoczone ziarna trzykrotnie zwiększają objętość, na długo zapewniając uczucie sytości. Ponadto korzystnie wpływają na perystaltykę jelit oraz przemianę materii.

Z płaskurki przede wszystkim wypieka się pyszne chleby, o cięższej, podobnej do mąki żytniej konsystencji, popularne głównie w Holandii i Szwajcarii. We Włoszech płaskurka, razem z samopszą i orkiszem określana jest jako farro, i służy do wypieku chleba oraz przyrządzenia tradycyjnych makaronów czy ciast. Mąka z płaskurki może być używana do wyrobu pieczywa, klusek, ciastek słonych i słodkich, naleśników, a nawet ciast drożdżowych czy biszkoptowych. Przygotowane z niej ciasto jest delikatne i nie klei się, a dodatkowo nabiera słodkawego orzechowego posmaku oraz miodowego zapachu.

Z uwagi na zawartość kwasu mlekowego doskonale nadaje się do przyrządzania naturalnych zakwasów do chleba – wystarczy wymieszać ją z wodą i odstawić na kilka dni w ciepłe, ciemne miejsce.
Warto też spożywać smaczne i pożywne płatki z płaskurki, razem z mlekiem i owocami lub orzechami jako zdrowe śniadanie. Można je też stosować jako dodatek do różnych wypieków.

Menu Szukaj więcej więcej
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl