Archiwum
nie pon wto śro czw pią sob
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Wprowadzenie do diety KETOgenicznej 0
Wprowadzenie do diety KETOgenicznej

Dieta ketogeniczna i stan ketozy organizmu

W XXI wieku obserwujemy znaczący wzrost popularności diet nisko-węglowodanowych i wysoko-tłuszczowych. Pierwszą chyba najbardziej rozpowszechnioną i znaną w Polsce była Dieta dr Kwaśniewskiego, zwana Optymalną. Po niej następowały kolejne modele diet redukujących ilość węglowodanów w posiłkach, aż w ostatnich latach doczekaliśmy się popularyzacji diety ketogenicznej.

Wbrew pozorom nie jest to nic nowego. Model żywienia KETO opracowany został równo 100 lat temu i pierwotnie stosowany był w terapii padaczki lekoopornej. Gdy zawodziły już wszystkie metody leczenia epilepsji, keto-dieta działała cuda. Pacjenci zdrowieli, choroba nie wracała.

Z czasem ketogenicznym modelem żywienia zainteresowało się szersze grono, a dziś znana jest jako niezwykle efektywna dieta odchudzająca i turbo doładowanie energetyczne :) Nawet bardzo otyli ludzie, na całym świecie, latami bezskutecznie walczący z ogromną nadwagą, bezpiecznie i trwale gubili dziesiątki a niejednokrotnie nawet setkę kilogramów, odzyskując wreszcie zdrowie i radość życia.

Bezpieczna utrata wagi to nie jedyny walor ketogenicznego stylu życia, keto skutecznie cofa insulinooporność i leptynooporność, które to przecież często są właśnie głównymi winowajcami otyłości. Dieta ketogenna to wybór alternatywnego szlaku metabolicznego, dzięki czemu mamy szansę na uspokojenie „burzy” glukozowo-insulinowej wywoływanej ciągłą i częstą podażą węglowodanów. Stabilizuje się poziom glukozy we krwi, a tym samym insuliny, znikają napady głodu, spadki energii, wahania nastroju i nerwowość wywołana obniżonym poziomem cukru we krwi. Ketogenicy ponadto bardzo cenią sobie lepszą koncentrację, większą bystrość umysłu, przypływ energii oraz większy spokój wewnętrzny. 

A wszystko dzięki zmianie paliwa :)

W spożywanym pokarmie mamy do wyboru dwa potencjalne źródła energii: glukozę z węglowodanów lub ciała ketonowe z tłuszczy. W diecie tradycyjnej – mieszanej, lub wręcz wysoko-węglowodanowej źródłem tym jest glukoza. Jednak jeśli obniżymy ilość węglowodanów poniżej 20 gram na dobę i podniesiemy poziom tłuszczy, organizm sięgnie po produkowane w wątrobie ciała ketonowe – ulubione paliwo mózgu! 

Proporcje żywności ketogenicznej

W dzisiejszej dobrze zbilansowanej diecie ketogenicznej tłuszcz powinien stanowić 75-80 %, reszta to dobrej jakości białko i węglowodany. I to właśnie węgli warto pilnować najskrupulatniej, gdyż ich nadmiar może wytrącić organizm ze stanu ketozy, zwłaszcza na początku. Z czasem ta tolerancja wzrasta. Im dłużej stosuje się dietę ketogenną, tym więcej węglowodanów można spożyć. Oczywiście pozostając jednak wciąż na diecie zdecydowanie nisko-węglowodanowej :)

Stan ketozy uzyskać można na dwa sposoby: okresem adaptacji lub postem, czyli głodówką leczniczą.

Adaptacja do ketozy wymaga kilku tygodni czasu, ale pozwala łagodnie osiągnąć wymarzoną ketozę poprzez stopniowe i systematyczne redukowanie ilości węglowodanów w diecie oraz jednoczesne podnoszenie ilości dobrych jakościowo tłuszczy.

Głodówka oszczędzi nam czas, ale może okazać się trudniejsza do wykonania. Zazwyczaj 2-3 dni postu o wodzie (z dodatkiem jedynie czarnej, gorzkiej kawy lub herbaty) doprowadza do produkcji wystarczającej ilości ciał ketonowych w organizmie.

Co jednak dokładnie wolno jeść stosując dietę ketogeniczną?

Jak widać powyżej żywność ketogeniczna to produkty niskowęglowodanowe i o niskim indeksie glikemicznym, czyli: 

  • jaja,
  • tłusty nabiał,
  • tłuste mięsa i ryby,
  • owoce morza,
  • masło,
  • smalec,
  • oleje,
  • oliwki,
  • orzechy,
  • pestki,
  • nasiona,
  • avocado.

Niskowęglowodanowe warzywa np.:

  • kalafior,
  • brokuł,
  • cukinia,
  • bakłażan,
  • ogórek,
  • sałaty,
  • kapusty,
  • szparagi,
  • fasolkę szparagową,
  • por,
  • pomidory oraz
  • niewielkie ilości owoców jagodowych.
Dozwolona żywność ketogeniczna

Zabronione są:

  • zboża,
  • warzywa skrobiowe i strączkowe,
  • większość owoców,
  • cukier,
  • miód i słodycze,
  • syropy,
  • soki,
  • słodkie napoje.

Redukcja masy ciała w stanie ketozy jest niezwykle łatwa i przyjemna. Czerpiąc energię z ketonów, organizm nie widzi różnicy, czy pobiera ją z diety, czy z nagromadzonej tkanki tłuszczowej i z łatwością do niej sięga. W ketozie właściwie nie towarzyszy nam głód. Tłuszcz z bioder czy brzuszka spala się choć się najadamy, bo to przecież spożyty tłuszcz syci. Ponadto jest on nośnikiem smaku, więc możemy jeść pysznie, tak jak lubimy. Ważne, by wszystko dobrze przeliczyć, aby w ciągu doby zgadzało się całe makro wszystkich posiłków. Z czasem nabiera się wprawy i gdy organizm jest już w stabilnej ketozie można jeść bardziej intuicyjnie bez konieczności przeliczania każdego posiłku.

Post przerywany, okno żywieniowe w diecie ketogenicznej

Wielu zwolenników ketozy preferuje łączenie tego modelu odżywiania z postem przerywanym (IF z ang. intermittent fasting) i spożywaniem posiłków w wyznaczonych ramach czasowych tzw. oknie żywieniowym. Jednym z najbardziej popularnych schematów jest 16:8 co oznacza 8 godzin na konsumpcję i 16 godzin bez jedzenia włączając noc, co czyni to niezwykle łatwym przedsięwzięciem, bo wystarczy, że powstrzymamy się od jedzenia np. po godzinie 18.00 a śniadanie zjemy dopiero o 10.00. Jeśli nie wyobrażasz sobie poranka bez śniadania, zjedz je o 7.00 i zakończ konsumpcję o 15.00 rezygnując z kolacji. W czasie postu dochodzi w organizmie do zjawiska autofagii czyli samozjadania ;) inaczej sprzątania organizmu, który karmi się wówczas wszystkim co go zaśmieca: martwymi lub zwyrodniałymi komórkami, toksynami, komórkami tłuszczowymi, zastępując je nowymi! Mamy więc przy tym jednocześnie piękną regenerację i odmładzanie.

Dieta ketogeniczna to jeden z mnóstwa proponowanych modeli żywienia. Może cudownie odmienić życie, ale nie musi też być idealna dla każdego. Wszystko jest kwestią naszego wyboru. Najważniejsze, by wyszło nam na zdrowie :)

Komentarze do wpisu (0)

Menu Szukaj więcej więcej
Chmura tagów
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl